Alabama HillsからYosemite National Parkへ向かう道中、ちょうど12時ごろになってきたので、休憩も兼ねてお昼ご飯を作ることに。

　

アメリカの道路はとても広く、どこまでも一直線で速度制限が65～80マイル（約時速110～130キロ）を出せる果てしない道が続く。

途中でVIEW POINTがあったり、REST AREAがあったり様々で、道によっては路肩に車が十分に停められるスペースがある場合も。

　

移動日のお昼ご飯は、ぱぱっと作れて気軽に食べられるサンドウィッチがとても良くて、この日はEREWHONで購入したヴィーガンソーセージを使ったオープンサンドウィッチを作ることにしました。

作り方はとても簡単なのですが、旅の思い出として掲載します！（写真に一緒に乗っているビーツの葉とトマトのオーブンサンドウィッチのレシピはまた次回掲載します。）

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＜材料＞

・パン

・ヴィーガンソーセージ　1本

・ほうれん草　1束

・ブラウンマッシュルーム　4個

・オリーブオイル

・塩　少々

・こしょう　少々

　

＜作り方＞

①ほうれん草は洗って2cm幅にカットする。

②マッシュルームは5mm幅にカットする。

③ヴィーガンソーセージは5mm幅にカットする。

④フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で香りがするまで炒める。

⑤④にマッシュルームと塩を少々入れて、水分が出て少し焦げ目がつくくらいに炒める。

⑥⑤にソーセージを入れて、少し焦げ目がつくくらいに炒めたら、最後にほうれん草を入れてしんなりするまで炒める。

⑦最後に塩胡椒で味を整えたら、パンに乗せて出来上がり。

Recipe from Yosemite.