Vegan camp food

セロリとドライトマトのベジスープ

市販されているベジブロスは使わずに作る、ベジスープ。セロリやドライトマトからの出汁で、コクを出します!

野菜をカットして煮込み、塩とこしょうで味を付けるだけの簡単スープ。キャンプで色々な種類の調味料がなくても作れる一品です。

今回使用したドライトマトはコチラ。

アメリカのナチュラルグロッサーで購入したドライトマト

大きなトマトをスライスして乾燥させたもの。袋を開けてみると、フルーティな香りが漂ってきました〜!

トマトの酸味は程よくあるけれど、甘みとコクがぎゅーっと凝縮しているようなお味。

この子にコクを出してもらうべく、ベジスープを作っていきます!


<材料>

・セロリ 2本

・玉ねぎ 1/4個

・マッシュルーム 2個

・ドライトマト スライス8枚

・パセリ 適量

・ベイリーフ 2枚

・グリーンレンズ豆 35g

・水 500ml

・塩 少々

・こしょう 少々

並べてみるとこんな感じです!

<下ごしらえ>

①セロリ、玉ねぎ、マッシュルームは5mm幅にスライスする。

②パセリは細かくカットする。

③グリーンレンズ豆は綺麗に洗う。

④ベイリーフは火で炙っておく。※炙ると香りがよく出てきます。

材料は切ったそばから、鍋に入れていきます

<作り方>

①鍋にカットした野菜とドライトマト、ベイリーフ、レンズ豆、水、全ての材料を入れて蓋をして中火で煮立たせる。

②沸騰したら弱火にして15〜20分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮る。※途中、水分が蒸発して足りなくなってしまったら少しずつ水(分量外)を足してください。途中で様子を見て。

③塩、こしょうで味を整え、器に盛ってパセリを飾ったら完成。