じめっとムシムシ、梅雨の間には少しさっぱりしたものが食べたくなります。
一昨日、デザートを作りたくてスーパーへフルーツを買いに行くと、、、
なんと!キウイフルーツがお得になっているではありませんか!
ほかの果物たちが一切目に入らないぐらいキウイに一目ぼれをし、色がきれいなグリーン3個と、甘みが強くておいしいゴールド1個を購入して作りました。
このゼリーは寒天粉を少なめにしたので、そんなに固まらないとろっとした果肉を楽しめるゼリーになっています🥝
<材料> ※約4人分(今回はキウイフルーツを4個使いました)
・キウイ(皮をむいた状態)
ー果肉用 340g ※一口サイズにカット(1.5~2cm角くらい)
ー果汁用 160g ※ジューサーにかける
・水 140g
・アガベシロップ 30g
・くず粉 15g
・寒天粉 2g
<下ごしらえ>
・キウイは皮をむき、果肉用と果汁用で分ける。果肉用は一口サイズにカット、果汁用はジューサーにかける。ジューサーがない場合はみじん切りをするかフォークなどでプレスして果汁をだせばOK。カットが終わったら、果肉、果汁用ともにボウルやタッパーに入れ、一緒にアガベシロップも入れておく。
・くず粉とかんてん粉は分量内の水で溶いておく。
<作り方>
①小鍋にくず粉とかんてん粉を溶いたものと、残りの水を入れて弱火にかける。へらなどで随時混ぜながら、煮立たせていく。サラサラした状態から乳白色になり、もったりとしたゼリー状態になるまで弱火にかける。※初めから強火で煮立たせてしまうと、くず粉やかんてん粉が分離して全体が混ざりにくいので弱火で行うと良いです。
②①をボウルorタッパーに入れておいたキウイと勢いよく混ぜ合わせる。全体が混ざったら、粗熱を取り冷蔵庫へ入れ冷す。
③冷やしたゼリーを器に盛り、ミントを飾って完成!※甘みが足りなければ、器に盛った後に、アガベシロップをかければ美味しく食べられると思います。
今回使用した素材をいくつかご紹介します。
まずは、アガベシロップ。アルマテラさんの有機シロップを使いました!透き通る色と、滑らかな舌触りで、他の味を邪魔しない控えめな甘さがとても良いな~と思って使っています。さらに嬉しいのは、低GIなので、血糖値が上がりにくい甘味料ということ。それでいてしっかり甘くておいしいから良いですよ~!
次はくず粉。我が家では、ムソーさんの本葛100%の粉を特大サイズで購入して、お菓子作りやお料理に使用しています。くずは、秋の七草の1種で、つる性の多年草なんですって!そのくずの根からとったでんぷんを精製して作られたものがくず粉。スーパーなどではまれにくず粉として売っていても、原材料をよく見てみるとさつま芋のでんぷんを使っているこのもあるので、良くチェックされるとよいと思います!
くず粉は体を温めてくれる作用があるので、夏の冷房で冷えてしまった時や、冬で体が冷えている時に、とろみをつけるお料理を作って片栗粉の代わりにいれたりして使っています~!こんなに使わないよ~という方は、80gの小さなサイズもあるのでお試しください!